Det slo meg at en saftig chicken club sandwich er både lettvint og godt. Alt du trenger er kyllingfilet, bacon, avocado, tomat, paprika og rødløk. Og godt brød og aioli (Bama sin ferdiglagde er veldig god). Yum.
Festivitas og bursdagssprell krever kakebaking. Jeg er rimelig ambisiøs på egne vegne (les naiv), og tror jeg kan mestre de mest fantastiske underverker av noen bakevarer.
Jeg fant en enkel (tenkte jeg) cupcake-oppskrift på bloggen Passion 4 baking, og stakk innom Rafens og kjøpte noen lekre fargeglade former+++. Kakene ble gode nok de, (ekstremt søte), men de så på laaaaaaaaangt nær så flotte ut som bildene fra bloggen.
Sukk… Kakebaketalent – utgår.
Salsa mexicana eller Pico de Gallo om du vil. Yummy! Enkelt og godt. Mye freshere en den ferdigkjøpte salsaen. Neste gang du har taco, bytt til denne oppskriften:
- 3 solmodne røde tomater, kuttet i små terninger
- 1 liten gul løk, finhakket
- 1-2 chillipepper, fjern frø og finhakk evt. kvern.
- 1/2 potte med koriander – finhakket
- Smak til med salt
Mix alle ingrediensene, tilsett gjerne litt limesaft for ekstra friskhet. Enjoy 🙂
Her kommer min første bloggreprise! Iiiick, men jeg lover den er verdt det. Dette er nemlig oppskriften på en sommerfrisk smoothie, proppfull av antioksidanter. Nam!
- 2 dl jordbær (deilige norske bær er på plass i butikken og langs veiene)
- 2 dl yoghurt naturell eller kokosmelk
- 1 ss honning
- 2 dl hakket frisk mynte (dette er en av urtene som stortrives i kjøkkenhagen)
- 8 isbiter
Kjør alt i en blender til det blir en passende smoothie. Server straks, gjerne med jordbær og mynteblader til pynt. God sommer!
En perfekt sommerdag fortjener en deilig og frisk smoothie. Her har du oppskrift på en enkel variant, proppfull av antioksidanter. Nam!
- 2 dl jordbær (deilige norske bær er på plass i butikken og langs veiene)
- 2 dl yoghurt naturell eller kokosmelk
- 1 ss honning
- 2 dl hakket frisk mynte (dette er en av urtene som stortrives i kjøkkenhagen)
- 8 isbiter
Kjør alt i en blender til det blir en passende smoothie. Server straks, gjerne med jordbær og mynteblader til pynt. God sommer!
Foto: @Hip Spaces
Jeg elsker Quesedilla. Det er veldig godt og superenkelt å lage. Perfekt! Mine Quesedilla passer perfekt ved siden av spicy kylling eller BBQ-marinert svinekjøtt. Eller rett og slett som kveldskos.
Alt du trenger er ost, frisk koriander, vårløk, chilli og maistortilla. Kutt opp vårløk, chilli og koriander, bland det hele sammen med osten. Her er det enklest å bruke hendene. Sett en stekepanne på middels til lav varme. Bruk bitte litt olje, legg deretter i en tortilla, fordel quesedillafyllet over den og legg på en tortialla til som lokk. Stekes kun noen få minutter på hver side, til osten er smeltet. Voila. Server med chunky salsa og rømme.
Foto: @Hip Spaces
PS! Vil du lage din egen salsa kan jeg anbefale «Salsa Mexicana». Du trenger en gul løk, friske tomater, chilli, koriander og lime. Smak til med salt og pepper. (Grønnsaker og urter kuttes smått, rør sammen, skvis en lime over, tilsett salt og pepper. Sett gjerne salsaen i kjøleskapet før servering) Særdeles godt 🙂
Akkurat nå står verdens beste gulrotkake i ovnen. Her finnes det veldig mange forskjellige oppskrifter. Jeg foretrekker min med valnøtter. Planen var å helle røren i muffinsformer, men jeg feiga ut og la den i en liten langpanne i stedet.
Dette trenger du:
- 3 egg
- 170 g brunt sukker
- 120 g hvetemel
- 1 ts bakepulver
- 1 ts vaniljesukker
- 1 ts kanel
- 1 ts kardemomme
- 1 ts ingefær
- 1/2 ts revet muskatnøtt
- 1/2 ts nellik
- 1 dl smeltet smør
- 5 dl revne gulrøtter
- 100 g grovhakkede valnøtter
Glasur:
- 100 g kremost naturell, romtemperert
- 60 g smør, romtemperert
- 250 g melis
- 1 ss finrevet sitronskall
- saften av 1/2 sitron
Visp egg og sukker til eggedosis.Bland det tørre og rør det inn i eggedosisen. Rør inn smør, gulrøtter og nøtter. Kle en rund kakeform (22 cm i diameter) med bakepapir og hell i røren. (Langpanner kan også brukes). Stek kaken ved 175 grader i ca 40 minutter. Avkjøl kaken på rist.
Rør sammen ost,smør og sitronskall. Bland inn melis og sitronsaft. Del gjerne kaken i to lag og smør litt glasur mellom lagene, dekk kaken med resten av glasuren. Lag mønster med baksiden på en skje eller lag stripemønster med en gaffel. Pynt f.eks. med hakkede nøtter og gulrøtter, eller fargerik strøssel.
Bestemte meg for å bake «Djevelens sjokolademuffins» med sjokoladeglasur til søndagsbesøket. Muffins er både raskt og enkelt å lage, kun 20 min i ovnen, ingen heving og alle ingrediensene kan raskt blandes sammen i en kjøkkenmaskin.
Oppskriften finner du under bilde 🙂
Oppskrift: Djevelens Sjokolademuffins med sjokoladeglasur
Dette trenger du:
- 3-4 ss myk margarin
- 1,5 dl mørkt brunt sukker
- 2 store egg (evt. 3 vanlige egg)
- 1,5 dl hvetemel
- 1/2 ts natron
- 4 ss kakaopulver
- 1,5 dl rømme
Sjokoladeglasur:
- 125g mørk sjokolade, brukket i biter
- 2 ss melis
- 1,5 dl rømme
- Valgfritt strøssel, gjerne sjokoladeflak
Slik gjør du det:
Forvarm stekeovnen til 180 grader. Plasser 12 papirformer i fordypningene i et muffinbrett, eller sett 12 doble papirformer på en stekeplate.
Ha margarin, sukker, egg, mel, natron og kakaopulver i en stor bolle. Bruk en elektrisk håndmikser til å vispe sammen til en jevn røre. Vend inn rømmen med en metallskje. Fordel røren likt i papirformene.
Stek muffinsene i den forvarmede ovnen i 20 minutter, eller til de er godt hevet og kjennes faste ved berøring. Ha dem over på rist til avkjøling.
Over til glasuren; Ha sjokoladebitene i en varmebestandig bolle. Plasser bollen over en kjele med knapt småkokende vann, og varm opp til sjokoladen smelter. Rør om av og til. Ta bollen av varmen, og la sjokoladen bli litt avkjølt. Pisk deretter inn melis og rømmen til alt er godt og blandet. (NB! rømmen bør være romtemperert, ellers stivner glasuren før du får de på muffinsen). Smør glasuren oppå muffinsene, og la dem stå i kjøleskapet til glasuren har stivnet. Server muffinsene pyntet med hakket sjokoladeflak eller et fargerikt strøssel.
Velbekomme 😉
Går hånd i hånd eller hur? Blir inspirert av mine «medsøstre» i bloggverden som disker opp den ene lekkerbisken etter den andre. Her i gården står det skralt til i dag. Samboeren er på jobbreise og det blir kun restemat på meg. Vi hadde dog et stykke indrefilet igjen etter helgens selskapligheter, men svært lite annet. Og en tur på Meny frister ikke i det hele tatt!! Kokte derfor litt pasta og lagde en en carbonarasaus. Kjapt og enkelt, et egg og parmesanost. Salt og pepper. Resultatet ble helt greit det 😉
(Carbonarasaus er rett og slett et pisket egg som du blander med pastaen på svært lav varme, egget skal ikke koke. Når pastaen er skinnende blank er den ferdig. Bland inn en håndfull med revet parmesanost. Husk nykvernet pepper).
Og for å i det hele tatt blande litt interiør inn i mixen. Tallerken er fra Porsgrund Porselen og heter Maxi strå.
Fine Funn 