Hjemmelagde epledrops

Noen baker, andre lager godis:) Jeg har produsert haugevis med drops. Deilige, hjemmelagde epledrops. Oppskriften er som følger:

• 1 dl vann
• 450g sukker
• 125g druesukker

Tilsett først vann, deretter sukker og til slutt druesukker. Kok blandingen med lokk i ca 2 min. Ta av lokket for videre koking, ikke rør i blandingen. Den er ferdig når blandingen holder en temperatur på ca 162 grader. Hell den deretter på en oljet teflonmatte. Etter et min tilsett ønsket smak. For epledrops trenger du 2 ts sitronsyre, 20 dråper bladgrønn (farge), og 20 dråper eplearoma. Bruk plastskraper til å brette massens kanter mot midten, flere ganger slik at massen blandes ordentlig og at den holdes varm og ikke stivner. Når massen kan knas med fingrene, elt den kjapt og skjær av en bit og rull til en stang. Bruk en saks og klipp drops. Raskt, morsomt og godt 🙂

Brødbakermaskin

Jeg har ikke skaffet meg en altså, men jeg har blitt en. Dette speltbrødet her for eksempel, smekket sammen i fei. Også holder det meg mett hele uken – haha 🙂

Oppskriften på hjemmelaget speltbrød:

• 5dl vann
• 20g gjær
• 300g siktet speltmel
• 350g samalt speltmel
• 1ts salt

Varm opp vann til 35 grader. Løs opp gjæret i væsken, bland inn mel og salt og rør sammen, men ikke for hardt – spelt tåler hard elting dårlig. La deigen heve på et lunt sted i opptil en time. Bakes ut på et godt melet bord. Ikke trykk sammen brødet for mye, bare legg det på bordet og kna det raskt sammen – formet som en gigabolle. Legg på et stekebrett med papir, driss litt grovt mel over, skjær gjerne et dekorativ snitt, etterhev på et lunt sted i ca 45 min- det er viktig at det blir så stort som mulig. Stekes i godt forvarmet ovn på 200 grader i ca 40 min. Kos dæ 🙂

Belgiske Vafler

Belgiske vafler er en tykkere og luftigere enn vår utgave, med fullt av eggehviter og bakepulver for å gi løft og luft. Dette er skikkelig snadder, som egentlig bør spares til helgen… Litt hverdagskos må vi unna oss, eller hva?

Oppskrift:

• 5 dl hvetemel
• 1 dl sukker
• 3 ts bakepulver
• 1 ts vaniljesukker
• 2 dl lettmelk
• 2 dl rømme eller creme fraiche
• 1.5 dl smeltet smør
• 2 ss sitronsaft
• litt revet sitronskall
• 2 egg

Alt det tørre blandes sammen. Bland melk og rømme, rør det inn i det tørre. Ha så i øvrige ingredienser, rør godt sammen og la sette seg minimum i 30 min. Stekes i vaffeljern, gjerne belgisk. Et lite tips, prøv med nugatti eller nutella på. Nam!

Er kaffe bra for helsa?

Jeg tar sjansen. Har fått litt høstgruff!!! Forferdelig irriterende… Men den gode nyheten er at vi i følge forskning.no, får i oss over 60 % av antioksidantene fra kaffe! Derfor har jeg laget meg verdens største latte. Med lettmelk så klart. Kaffe er sunt! (inntil 5 kopper om dagen).. Juhu!

Også har jeg fått i meg en tallerken med deilig Gazpacho suppe på Pascal. Proppfull av herligheter den også.

Gulrotkake

Resirkuleringsoppskriften min, jepp – Gulrotkake. Går aldri av moten her i huset. Her har du den du også 🙂

Dette trenger du:

• 3 egg
• 170 g brunt sukker
• 120 g hvetemel
• 1 ts bakepulver
• 1 ts vaniljesukker
• 1 ts kanel
• 1 ts kardemomme
• 1 ts ingefær
• 1/2 ts revet muskatnøtt
• 1/2 ts nellik
• 1 dl smeltet smør
• 5 dl revne gulrøtter
• 100 g grovhakkede valnøtter

Glasur:

• 100 g kremost naturell, romtemperert
• 60 g smør, romtemperert
• 250 g melis
• 1 ss finrevet sitronskall
• saften av 1/2 sitron

Visp egg og sukker til eggedosis.Bland det tørre og rør det inn i eggedosisen. Rør inn smør, gulrøtter og nøtter. Kle en rund kakeform (22 cm i diameter) med bakepapir og hell i røren. (Langpanner kan også brukes). Stek kaken ved 175 grader i ca 40 minutter. Avkjøl kaken på rist.

Rør sammen ost,smør og sitronskall. Bland inn melis og sitronsaft. Del gjerne kaken i to lag og smør litt glasur mellom lagene, dekk kaken med resten av glasuren. Lag mønster med baksiden på en skje eller lag stripemønster med en gaffel. Pynt f.eks. med hakkede nøtter og gulrøtter, eller fargerik strøssel.

Eyvind Hellstrøm

Er det feil å ha sansen for Eyvind Hellstrøm? Må innrømme at kanskje ikke fremstår som den mest sympatiske gjennom TV-skjermene… Selv om jeg skimter en bløthjertet mann bak den arrogante fasaden. Jeg liker det. Og nå skal jeg kokkelere – Hellstørm-Style!

Eyvind Hellstrøm (født 2. desember 1948 i Moss) er en prisbelønt norsk gourmetkokk, i første rekke kjent fra restauranten Bagatelle som han etablerte og drev i Oslo fra 1982 til 2009. Hellstrøm er fra 2000 blitt kjent for etter større publikum etter flere bokutgivelser og TV-opptredener. (fra Wikipedia).

Så godt, så enkelt…

Jeg prøver å spise mer fisk… En gang i uken minst, det er målet. Og her er en superenkel oppskrift. Norsk torsk i thai red curry. Dette trenger du:

• Fersk torsk fra Strøm, eventuelt dypfryst gourmettorsk fra Findus.
• Basmatiris
• Red curry paste
• Kokkosmelk
• Broccoli

Stek torsken på middels varme (6 min på hver side), krydre med salt og pepper. Varm litt paste i en kjele (juster styrken etter smak), tilsett kokkosmelk og kok opp. Broccoli og ris kokes opp på vanlig måte. Voila. En deilig fiskerett på under 20 min 🙂

Hjemmelaget blåbæris – oppskrift

Denne oppskriften er faktisk ganske sunn, og jeg fant den på Berit Nordstand sin blogg. Hjemmelaget yoghurtis med blåbær og vanilje. Den kan fint brukes til ispinner også.

Oppskrift, blåbæris: 4 personer

• 5 dl yoghurt naturell
• 250 gram frosne blåbær
• 2 eggeplommer
• 2 ss rørsukker (kan kuttes om du vil ha en lavglykemisk variant)
• 1 vaniljestang (også godt uten vanilje)

Pisk sammen eggeplommer, sukker og vaniljefrøene. Rør inn yoghurt naturell. Tilsett frosne blåbær. Sett blandingen i en fryser og rør et par runder med en gaffel gjennom isen en gang hver halvtime, slik at det ikke danner seg iskrystaller i yoghurtisen din. Server med friske blåbær.

Søndagsmiddag på mandag!

Jeg digger kokebøker, og har kanskje alt for mange av dem… Men pytt! Prøver å planlegge kveldens søndags/mandagsmiddag. Desserten er allerede i boks – hjemmelaget yoghurtis med blåbær. Til forrett blir det en liten salat med varm chevre på toast. Enkelt og veldig godt. Og hovedretten blir torsk (loin) med asiatisk vri. Dvs. Redcurrysaus og ris ved siden av stekt torskefilet. Jepp… tror det blir bra!